【猫叔美食推荐】好吃好玩又好做的金鱼饺子
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  • 作者:猫叔
  • 2019年3月8日 11:22 星期五
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    北方过年,年初一的饺子是必须的。啥馅的?当然是肉馅的。馅一般选择白菜馅,取材方便,寓意好。白菜通百财,有吃了白菜馅的饺子能走财运,发大财之意。饺子皮,当然是传统的白色面皮。婆家的传统是年三十的晚上十二点煮饺子,也就是说,我现在已经吃过饺子,您吃过了吗?与往年不同,今年我尝试着包了少量的玫红色的金鱼饺子,没想到,大受欢迎,家人赞口不绝,说造型漂亮,说年年有余,寓意更好, 婆婆更是连声称赞我们年轻人手巧有想法,夸的我心里美滋滋的。

    您别担心,玫红色的饺子皮绝对不是添加了啥色素,而是用了天然的水果汁调制的。我用了半个火龙果来揉面,这样既有营养,味道也略带新鲜,更象征我们的新的一年,日子过得红红火火。

    馅料您随意,我用的了虾仁肉馅,因为是实验,所以只做了十几个给孩子吃,煮出来后孩子连声说漂亮,一连吃了五六个,让我以后还给他做。看来,今年初一的饺子,我做的非常成功呢!现在把做法分享给大家,您如果喜欢,不妨也试试!

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    所用食材:

    面粉100克 红色火龙果1/2个 肉馅50克 虾4只 酱油1小勺 盐适量 葱2克 豌豆26粒

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    具体做法:

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    1.先在面粉中放入1克盐,然后将火龙果过滤出汁。我用了60克的火龙果汁。饺子皮的面不要太软也不要太硬,因为面粉的吸水率不同,请自行调整用量。我们可以用各色果蔬汁,它们都是天然的染色剂,大家可以根据喜好选择。例如绿色的菠菜汁,加入紫薯的紫色面团,加入南瓜的黄色面团,加入墨鱼的黑色面团等等。面粉中加盐可以增加面粉的筋力,建议在大家适量添加。

    2.将面团揉光滑,盖上保鲜膜醒发半个小时以上。醒面可以让面团更筋道,变得松软有弹性。这一步不要忽略。

    3.将虾剥壳去头去虾线,与葱一切剁碎。

    4.将肉加入1小勺的酱油拌匀,适量盐,再与虾肉和葱末混合好。

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    5.将醒好的面团分成小剂,擀成圆形的饺子皮。

    6.将一勺馅料放在饺子皮的前1/3处,然后把中间的1/3处对折捏好。想要做出漂亮的大尾巴,馅料不要放太多,一定要放在前三分之一处,这样才能做出金鱼的大尾巴。

    7.将靠近肉馅的一端向里捏,做出金鱼头部和眼部。用豌豆做眼睛,鱼尾用手掌按扁。

    8.用牙签的压出鱼尾和鱼背上的花纹。

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    9.在鱼肚脐部位捏一下,突出肚皮。

    10.在尾巴处用剪刀剪两下或三个,剪出鱼的尾巴

    11.锅中水烧开,将金鱼放在锅中煮熟即可。做出的饺子,可以入蒸锅蒸制。

    12.美美的享用吧!

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    本文转自,苹果小厨

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