正宗的黔江鸡杂是这样做的…
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  • 作者:猫叔
  • 2019年6月24日 16:09 星期一
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  •        你可能没去过黔江,但你不可能没吃过黔江鸡杂,一张代表着黔江的美食名片,酸辣兼备、色鲜味美,毫不夸张的说还具有开胃、驱寒,消食导滞等功效。然而,一锅色香味俱全的正宗黔江鸡杂可不是那么容易就能做好。

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           首先,需要将新鲜的鸡杂(肝、肠、心、胗等)反复冲洗干净,有经验的店家一定要加生粉和盐进行揉搓,以去其腥膻。然后再将鸡肠切成段,鸡肝、鸡冠、鸡胗切成片,然后一并纳碗加入姜片、葱段、精盐和料酒码味。

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           接下来准备配料,正宗黔江鸡杂一定只有几种简单的配菜,一是酸萝卜,二是泡生姜与泡椒,三是花椒,最后是出锅后再搭配一点香菜。这些配料也是相当讲究的,青椒不必说,肯定不行,那种鲜绿过于青春,衬不出鸡杂的质朴和接地气,只有泡过的灯笼红椒,才能与鸡杂碰撞出绝妙的火花;另外一样就是这酸萝卜了,鸡杂的酸一定得是酸萝卜的酸,酸萝卜一定要在密封在泡菜坛子里长达一定时间,这样的酸萝卜切成条,再和热油煎炒,便把酸爽充分激发出来,霎时酸香四溢,引人垂涎。

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           然后,取净锅上火。油热后下入鸡杂翻炒至变色,在烹制过程中锅里一定是只见油,没有水的,只有油煎才能保证口感,水煮只能增加韧性。再依次下入配菜,根据个人口味放入盐、鸡精、味精等作料进行调味。乘出锅后,端上桌用小火煨着,一边煮一边吃,味道慢慢渗透入菜色里面,酸辣可口,越吃越下饭。

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           一道代表着黔江美食名片的黔江鸡杂,虽然看似做法简单,但是要想做出最正宗最地道的味道却十分不容易,小编个人是比较懒的,自己去尝试做一道黔江鸡杂,不如到重庆解放碑中华巷这里品尝最正宗的黔江鸡杂,现在新店开业活动,在起飞线平台扫码注册,立享28元的特价,分量十足,完全适合2-3人用餐。

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          这家黔江古镇鸡杂秉承着正宗传统的烹制方法。通过菜品的美味与起飞线的宣传,在临近中午的时候,吸引了不少食客前来用餐,小小的店内座无虚席。在店内点完菜后,服务员上菜速度很快,大概十分钟的时间,28元的特价鸡杂已经上桌。

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          一锅分量十足、热气腾腾的鸡杂上桌,不断的飘逸出香味。火红的灯笼辣椒混合着鸡杂,翠绿的香菜衬托着这锅美食,色泽艳丽、飘香四溢。

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          整锅鸡杂处理得很干净,吃起来完全没有其他的味道,鸡胗、鸡肠和鸡肝,吃起来麻辣脆爽,留在唇齿之间的只有满满的美味。老板自己泡制的酸萝卜甜酸下饭,混合着鸡杂一起入口,清脆入味。用桌上的小火边煮边吃,既能保证菜品不会逐渐冷掉,影响口感,又能使香味变得更加的浓郁起来,让每一样食材都吸附着汤汁的精华。

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          中国的饮食文化一直以最传统的方式持续传承着,黔江鸡杂代表着一方地理标识的美食名片,现在重庆解放碑中华巷的正宗黔江古镇鸡杂新店开业,作为起飞线联盟商家的一员,通过起飞线的平台,以最实惠的价格带给广大的食客最正宗的黔江美味。

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